Verrines de Tarte au Citron Meringuée
Une version délicate de la tarte au citron, servie en verrines, alliant l'acidité joyeuse du citron, la douceur croustillante du biscuit et la légèreté d'une meringue dorée.
Ingrédients
Pour la base
- 150 g spéculoos Peut être remplacé par d'autres biscuits comme des biscuits sablés.
- 70 g beurre fondu Ajoutez au mélange de spéculoos.
Pour la crème au citron
- 300 ml crème fraîche Utilisez de la crème fraîche froide pour une meilleure consistance.
- 3 unités jaunes d'œufs Travailler avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- 100 g sucre Pour le mélange crème au citron.
- le jus de 2 unités citrons Apportez l'acidité.
Pour la meringue
- 3 unités blancs d'œufs Montez en neige avec le sucre.
- 50 g sucre pour la meringue Ajoutez en pluie pour une meringue brillante.
Instructions
Préparation de la base
- Émiettez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Répartissez ce mélange au fond des verrines et réservez au frais pendant au moins 20 minutes.
Préparation de la crème au citron
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Incorporez la crème fraîche à cette préparation.
- Répartissez la crème au citron sur la base de spéculoos.
Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre pour former une meringue.
- Disposez la meringue par-dessus la crème au citron.
Finition
- Passez les verrines sous le grill du four quelques minutes pour dorer la meringue.
- Servez frais et régalez vos invités!
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cardamome au biscuit ou un zeste de citron pour renforcer l'arôme. Attention à ne pas préparer la meringue trop longtemps à l'avance.