Tiramisu aux Pommes et Caramel Beurre Salé
Un tiramisu revisité avec des pommes caramélisées et un caramel au beurre salé, alliant la douceur du mascarpone et le parfum des pommes.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g biscuits à la cuillère Pour la base du tiramisu
- 300 g mascarpone Pour la crème
- 3 pièces œufs Séparer les jaunes des blancs
- 100 g sucre À mélanger avec les jaunes
- 200 ml café fort Doit être refroidi avant utilisation
- 50 g caramel beurre salé Pour arroser le tiramisu
- 2 pièces pommes Choisir des variétés rustiques
- 50 g beurre Pour faire dorer les pommes
- 1 c. à café cannelle Pour assaisonner les pommes
Instructions
Préparation du Tiramisu
- Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans un bol.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes coupées en dés et la cannelle, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Trempez les biscuits dans le café, et disposez-les dans le fond d'un plat.
- Ajoutez une couche de la préparation mascarpone, puis répartissez les pommes caramélisées.
- Répétez l'opération en terminant par une couche de mascarpone.
- Arrosez de caramel beurre salé et réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Il est préférable de préparer ce tiramisu la veille pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits de bien s'imprégner.