Tarte Chocolat, Cacahuètes et Caramel
Une tarte réconfortante de chocolat noir, de caramel crémeux et de cacahuètes croquantes. Parfaite pour partager lors des après-midis gris.
Ingrédients
Pâte Sablée au Cacao
- 200 g farine Utiliser de la farine blanche
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 100 g beurre doux bien froid, en petits dés
- 80 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 unit œuf entier
Caramel aux Cacahuètes
- 150 g sucre en poudre
- 40 g beurre demi-sel (ou beurre doux + une bonne pincée de sel)
- 15 cl crème liquide entière
- 120 g cacahuètes grillées non salées, grossièrement concassées (ou peu salées)
Ganache au Chocolat
- 200 g chocolat noir (64-70% de cacao)
- 20 cl crème liquide entière
- 20 g beurre doux, à température ambiante
Finition (facultatif)
- Quelques cacahuètes entières ou concassées
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
Préparation de la Pâte
- Dans un saladier, mélange la farine, le cacao tamisé, le sucre glace et le sel.
- Ajoute le beurre froid et sable la pâte.
- Incorpore l'œuf battu et forme une boule. Aplatis-la, emballe-la et mets au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étale la pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur et fonce un moule, pique le fond à la fourchette.
- Fais cuire à 170 °C pendant 15 minutes avec une pâte de cuisson, puis enlève les billes et continue la cuisson 8-10 minutes.
Préparation du Caramel
- Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen. Quand il est ambré, incorpore la crème tiède.
- Ajoute le beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Incorpore les cacahuètes et verse sur le fond de tarte froid, puis laisse tiédir.
Préparation de la Ganache
- Hache finement le chocolat et place-le dans un bol.
- Fais chauffer la crème, puis verse-la en trois fois sur le chocolat, en mélangeant doucement à chaque ajout.
- Ajoute le beurre et mélange jusqu'à l'obtention d'une texture satinée.
- Verse la ganache sur le caramel et laisse prendre au frais au moins 3 heures.
Notes
Pour une découpe plus facile, sors la tarte du réfrigérateur 20-30 minutes avant de servir. Une légère pincée de fleur de sel accentuera le chocolat.