Tarte aux Pommes Façon Crème Brûlée
Une délicieuse tarte aux pommes alliant la texture fondante de la crème brûlée et le croquant des pommes caramélisées, parfaite pour les jours d'automne.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g Farine Peut être remplacée par un mélange de farines sans gluten.
- 125 g Beurre froid Utiliser de la margarine pour une version sans produits laitiers.
- 70 g Sucre Sucre de coco comme alternative plus saine.
- 1 pc Œuf Peut être remplacé par un substitut d'œuf pour les options véganes.
- 1 pincée Sel Aucune substitution nécessaire.
- 3-4 cuillères à soupe Eau froide Remplacer par de l’eau avec un zeste de citron pour une touche de goût.
Pour la garniture
- 4-5 pcs Pommes Variétés recommandées : Golden ou Granny Smith.
- 100 g Sucre Utiliser du miel pour une douceur naturelle.
- 3 pcs Œufs Aucun remplacement nécessaire.
- 250 ml Crème liquide Crème végétale pour les options sans produits laitiers.
- 1 sachet Sucre vanillé Échangeable contre un extrait de vanille pur.
- 1 cuillère à café Cannelle Épices comme le gingembre ou la muscade peuvent être utilisées à la place.
- 50 g Cassonade Sucre de noix de coco comme alternative plus saine.
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélanger 250 g de farine avec la pincée de sel et 70 g de sucre.
- Sabler avec 125 g de beurre froid coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorporer 1 œuf et 3-4 cuillères à soupe d’eau froide juste assez pour rassembler la pâte.
- Former un disque, filmer et laisser reposer au frais 30 à 45 minutes.
Préparation de la tarte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncer un cercle de 24 cm.
- Piquer légèrement le fond et réserver au frais 10 minutes.
- Éplucher et trancher 4-5 pommes en fines lamelles, citronner si nécessaire.
- Disposer les lamelles en rosace serrée sur le fond de tarte.
Préparation de l’appareil
- Fouetter 3 œufs avec 100 g de sucre, ajouter 250 ml de crème liquide, le sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de cannelle.
- Passer au chinois si vous aimez la crème plus lisse.
- Verser délicatement l’appareil sur les pommes jusqu’à remplir juste sous le bord.
- Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit presque prise.
Finition
- Saupoudrer uniformément 50 g de cassonade sur la tarte.
- Caraméliser la surface au chalumeau ou sous le gril très chaud.
- Laisser reposer 1 heure avant de servir.
Notes
Pour le meilleur résultat, ne pétrissez pas la pâte comme une pâte à pain et respectez les temps de repos.