Tarte au Caramel
Une délicieuse tarte au caramel avec une croûte de biscuits Graham, créant un équilibre parfait entre croustillant et moelleux.
Ingrédients
Pour la croûte
- 1.5 tasses chapelure de biscuits Graham
- 0.25 tasses sucre granulé
- 6 c. à soupe beurre non salé, fondu
Pour la garniture
- 1 tasses sucre brun clair, tassé
- 0.5 tasses beurre non salé
- 1 tasses crème épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Pour la chantilly
- 1 tasses crème épaisse à fouetter, bien froide
- 2 c. à soupe sucre glace
- 0.5 c. à café extrait de vanille
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez la chapelure de biscuits Graham avec le sucre granulé.
- Incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Pressez fermement ce mélange dans un moule à tarte de 23 cm, en remontant légèrement sur les bords.
- Enfournez la croûte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Préparation de la garniture
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre brun avec le beurre à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Retirez du feu et incorporez la crème épaisse en fouettant constamment.
- Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille et le sel.
- Versez un peu du mélange caramel chaud sur les jaunes en fouettant pour tempérer.
- Reversez ce mélange dans la casserole et cuisez à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant.
- Versez le caramel dans la croûte refroidie.
- Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que le centre tremble légèrement.
Préparation de la chantilly
- Dans un bol, fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à formation de pics fermes.
- Décorez la tarte avec la chantilly juste avant de servir.
Notes
Pour une texture plus ferme, réduisez légèrement la crème et laissez cuire plus longtemps au four. Laissez refroidir complètement la tarte avant de la découper pour révéler des strates régulières.