Tajine de Bœuf
Un plat réconfortant et riche en saveurs, mélangeant viande tendre et légumes, mijoté doucement avec des épices.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g bœuf (épaule ou collier)
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en dés
- 1 oignon coupé en lamelles
- 2 gousses ail émincé
- 500 ml bouillon de viande
- 100 g amandes facultatif
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- au goût sel
- au goût poivre
- pour la garniture coriandre fraîche
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le bœuf coupé en morceaux et faites dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le cumin, le sel et le poivre, mélangez bien.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les courgettes en dés.
- Versez le bouillon de viande jusqu’à couvrir les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d’amandes si désiré.
Notes
Évitez d'ajouter le sel trop tôt pour ne pas durcir la viande. La cuisson doit être à feu doux pour conserver la tendreté et les saveurs. Accompagnez de semoule ou de pain frotté d'ail.