Soupe de lentilles épicées
Une soupe réconfortante de lentilles vertes parfumée au lait de coco et aux épices, parfaite pour les froides journées d'hiver.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 225 g lentilles vertes
- 1.5 L bouillon (volaille ou légumes) Peut être fait maison ou acheté.
- 1 bouquet de thym (frais de préférence)
- 1 c. à café de curcuma
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 unité oignon blanc ou jaune (finement tranché)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade
- 200-250 ml de lait de coco Pour une texture plus onctueuse.
- 1 poignée de légumes verts (ex : épinards frais ou blettes) Peut varier selon la saison.
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, le curcuma et le bouquet de thym avec les lentilles.
- Porter à ébullition moyenne, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ne pas égoutter les lentilles ; le bouillon servira de base pour la soupe.
Cuisson
- Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et faire revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Incorporer l’ail et toutes les épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, muscade) dans la cocotte.
- Bien mélanger pour que les saveurs s’imprègnent.
- Vérifier la cuisson des lentilles et retirer le bouquet de thym.
- Verser les lentilles cuites et le bouillon dans la cocotte avec les oignons revenus et les épices.
- Ajouter le lait de coco et les légumes verts.
- Laisser mijoter doucement pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes verts soient tendres.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Finition
- Pour une soupe plus lisse, pressez doucement une partie des lentilles contre la paroi de la casserole avec le dos d’une cuillère.
- Pour une assiette plus vivante, parsemez de feuilles d’épinard crues juste avant de servir.
Notes
Si vous souhaitez préparer cette soupe à l'avance, sachez qu'elle se réchauffe bien. Ajustez le liquide si nécessaire lors du réchauffage.