Sauté de Brocoli, Carottes et Champignons
Un sauté simple et savoureux de brocoli, carottes et champignons, rehaussé d'une touche de gingembre et de sauce soja, parfait pour un repas léger et nourrissant.
Ingrédients
Légumes principaux
- 250 g brocolis (les bouquets)
- 2 pieces carottes (coupées en rondelles)
- 200 g champignons de Paris (ou autres, émincés)
- 2 pieces gousses ail (hachées finement)
Pour assaisonnement
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe huile d’olive (Pour la cuisson)
- 1 cuillère à café gingembre râpé (frais de préférence)
- Sel et poivre noir (pour ajuster l’assaisonnement)
- Graines de sésame (facultatif, pour garnir)
Instructions
Préparation
- Sépare les bouquets de brocoli. Fais bouillir une casserole d’eau salée. Plonge les bouquets dedans juste 2 minutes pour les blanchir. Égoutte-les immédiatement et passe-les sous l’eau froide ou plonge-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
- Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé. Fais revenir 30 secondes, juste le temps que ça embaume.
- Incorpore les rondelles de carottes et fais revenir 3 minutes en remuant régulièrement. Puis ajoute les champignons émincés. Poursuis la cuisson 2 minutes de plus.
- Réintègre les brocolis blanchis dans la poêle. Verse la sauce soja et l’huile de sésame par-dessus. Mélange délicatement pour bien enrober les légumes. Laisse cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient chauds et encore croquants. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
- Sers immédiatement. Saupoudre de graines de sésame si désiré.
Notes
Pour garder le croquant et la couleur des légumes, ne négligez pas l’eau glacée après le blanchiment. Vous pouvez aussi varier les champignons selon la saison.