Sauce César
Une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner vos salades et plats méditerranéens, faite d'ail, d'anchois, de parmesan et d'une technique de mixage délicate.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 gousses gousses d’ail Épluchées et sans germe
- 3 anchois anchois
- 1 c. à soupe jus de citron Frais
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
- 0.5 c. à café moutarde à l’ancienne
- 1 jaune d’œuf jaune d’œuf À température ambiante
- 25 g parmesan râpé Finement râpé
- 5 cl huile d’olive Douce
- au goût poivre poivre, au goût
Instructions
Préparation
- Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe.
- Placer l’ail, les anchois, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jaune d’œuf, le parmesan et le poivre dans un mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Ajouter progressivement l’huile d’olive en mixant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Notes
Pour une émulsion parfaite, travaillez au mixeur pendant 5 à 10 minutes. Si la sauce commence à trancher, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide ou une petite cuillère de moutarde supplémentaire comme liant. Idéal pour accompagner des légumes rôtis ou un plat méditerranéen.