Salade de pommes de terre aux œufs
Une salade classique et rustique, parfaite pour les piques-niques et les déjeuners d'été, alliant la douceur des pommes de terre et des œufs, rehaussée d'une vinaigrette bien assaisonnée.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g Pommes de terre Choisir des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se délètent.
- 4 pieces Œufs Préférer une cuisson de 10 à 12 minutes pour des jaunes moelleux.
Pour la vinaigrette
- 3 cuil. à soupe Huile d'olive Utiliser une huile d'olive souple.
- 1 cuil. à soupe Vinaigre Préférer un vinaigre au caractère bien présent.
- 1 cuil. à café Moutarde Aide à lier la vinaigrette.
- to taste Sel Assaisonner avec parcimonie.
- to taste Poivre Utiliser du poivre fraîchement moulu.
Herbes et aromates
- a handful Ciboulette ou persil Choisir selon la disponibilité.
- 1 small Oignons rouges (optionnel) Peut être remplacé par de la ciboulette supplémentaire.
Instructions
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les laisser refroidir et les couper en morceaux.
- Faire bouillir les œufs pendant 10-12 minutes, puis les refroidir sous l’eau froide et les écaler.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Ajouter les pommes de terre coupées, les œufs, les oignons rouges et la ciboulette dans un saladier.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Réfrigérer avant de servir.
Notes
Pour un goût plus prononcé, assaisonner les pommes de terre tant qu'elles sont encore tièdes. Possibilité d'ajouter d'autres ingrédients comme des radis ou des cornichons, mais sans dénaturer la recette originale.