Salade de Lentilles Méditerranéennes
Une salade fraîche et nourrissante combinant des lentilles, des légumes d'été et de la feta, parfaite pour un repas léger ou une entrée.
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe huile d'olive Substitution : Huile d'avocat
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge Substitution : Le jus de citron
- 1 cuillère à soupe origan séché Substitution : Mélange d'herbes italiennes
- 1 pincée sel à l'ail
- 1 pincée poivre fraîchement moulu Utilisez de l'ail frais pour plus de robustesse
Pour la salade
- 250 grammes tomates cerises Coupées en deux
- 1 grand concombre Coupé en dés
- 1 grand poivron jaune Coupé en dés
- 1 grand poivron rouge Coupé en dés
- 100 grammes persil Haché
- 100 grammes fromage feta Émietté, substitution : tofu feta
- 200 grammes lentilles brunes Cuites, utilisez des lentilles en conserve si nécessaire
Instructions
Préparation des lentilles
- Si vous utilisez des lentilles sèches, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée pendant environ 20 à 25 minutes après l’ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Si vous utilisez des lentilles en conserve, ouvrez la boîte, rincez abondamment sous l’eau froide et égouttez-les.
Préparation des légumes
- Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en dés réguliers, en ôtant les graines si nécessaire.
- Coupez les poivrons en petits cubes d’un centimètre environ et hachez finement le persil.
Mélange et assaisonnement
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan, le sel à l'ail et le poivre, puis fouettez.
- Ajoutez les lentilles refroidies dans le saladier et mélangez avec la vinaigrette.
- Incorporez ensuite les tomates, le concombre, les poivrons et le persil avec précaution.
- Terminez par la feta émiettée avant de servir.
Repos
- Laissez reposer au moins 15 à 20 minutes au frais avant de servir.
Notes
Pour une meilleure saveur, préparez la salade à l'avance et conservez la feta séparément jusqu'au moment de servir.