Salade de Betteraves, Avocat et Feta
Une salade rafraîchissante de betteraves rôties, avocat crémeux et feta qui apporte une touche salée, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 500 g Betteraves (Rôties pour plus de saveur.)
- 2 unités Avocat (Bien mûr pour une texture optimale.)
- 150 g Fromage Feta (Peut être remplacé par du fromage de chèvre.)
- 60 ml Huile d'Olive (Optez pour de l'extra vierge pour un meilleur goût.)
- 30 ml Jus de Citron (Le frais est toujours préférable.)
- 1 cuil. à café Sel (Ajoutez selon votre goût.)
- 1 cuil. à café Poivre
Options Supplémentaires
- Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses
- Une poignée de noix ou de noisettes légèrement torréfiées
- Quelques brins de ciboulette ou de persil plat finement ciselés
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Emballez les betteraves, non épluchées mais bien brossées, individuellement dans du papier cuisson, puis dans un plat allant au four.
- Faites-les rôtir pendant 45 minutes à 1 heure, selon leur taille, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse sans résistance.
- Laissez tiédir les betteraves dans leur emballage, puis épluchez-les en les frottant simplement avec les doigts ou un petit couteau.
- Coupez-les ensuite en quartiers ou en gros dés.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel, le poivre, puis ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant légèrement.
- Pelez les avocats, retirez le noyau, puis détaillez la chair en lamelles épaisses ou en gros cubes.
- Arrosez-les d’un peu de vinaigrette pour éviter l’oxydation.
- Dans un grand saladier, déposez les betteraves, ajoutez une partie de la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Ajoutez ensuite les avocats puis la feta émiettée afin de conserver quelques beaux morceaux.
- Ajoutez le reste de vinaigrette, mélangez très doucement, et rectifiez l’assaisonnement.
- Parsemez d’herbes fraîches ou de fruits secs torréfiés juste avant de servir.
Notes
Cette salade évolue avec le temps, les saveurs se fondent. Elle peut être préparée à l'avance, mais assemblez-la juste avant de servir pour maintenir la texture de l'avocat.