Salade d'Avocat et d'Œufs
Une salade simple mais gourmande, alliant la douceur de l'avocat et la richesse des œufs durs, rehaussée par une vinaigrette au citron et à la moutarde.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 pièces avocats mûrs Choisissez des avocats bien mûrs.
- 4 pièces œufs durs Cuisez-les comme décrit dans l'article.
Assaisonnement
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais Utilisez un citron bien juteux.
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon Préférez une moutarde franche.
- 1/4 pièce oignon rouge, finement haché Rincez-le sous l'eau si trop fort.
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée Ajoutez au dernier moment pour préserver son arôme.
- Sel et poivre au goût
Pour servir
- Pain grillé ou feuilles de laitue Choisissez un pain de campagne bien doré.
Instructions
Préparation
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et écopez la chair dans un bol. Écrasez légèrement avec une fourchette.
- Écalez les œufs durs et hachez-les grossièrement.
- Ajoutez les œufs hachés, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'oignon rouge et la coriandre dans le bol avec les avocats.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez la salade sur du pain grillé ou des feuilles de laitue.
Notes
Mélangez délicatement pour conserver la texture des morceaux d'œufs et d'avocat.