Rougail Saucisse
Un plat réconfortant de saucisses mijotées avec des tomates, des épices et des herbes, parfait pour les amateurs de saveurs fumées et acidulées.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 pieces saucisses de bœuf ou de volaille, fumées de préférence (environ 800 g) Choisir des saucisses fermes et savoureuses.
- 4 pieces belles tomates mûres (ou 400 g de tomates pelées en conserve) Rincer et éponger les tomates avant utilisation.
- 2 pieces oignons moyens, pelés et émincés finement
- 3 cloves gousses d’ail, écrasées
- 2 centimeters gingembre frais, râpé fin
- 2-3 pieces petits piments (ou 1 piment long), selon l’humeur Ajuster la quantité selon le goût.
- 1 sprig branche de thym
- 2 leaves feuilles de laurier
- 2 tablespoons huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu À ajuster selon le goût.
- Ciboulette ou persil plat pour la finition Quelques brins pour garnir.
- Un filet de jus de citron vert Pour réhausser le plat au moment de servir.
Instructions
Préparation
- Rincer et éponger les tomates, puis les concasser grossièrement.
- Entailler les saucisses en biais sans les trancher complètement.
- Dans une poêle, chauffer l'huile sur feu moyen et déposer les saucisses. Les laisser colorer lentement pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer les saucisses et dans la même poêle, faire suer les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail et le gingembre sans brûler.
- Verser les tomates concassées et ajouter le piment entier ou émincé, le thym et le laurier. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Réintroduire les saucisses dans la sauce et cuire à petit feu pendant 10 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
Notes
Pour un goût fumé plus affirmé, privilégiez des saucisses fumées de bœuf ou de volaille. Ajoutez un filet de jus de citron vert au moment de servir pour alléger le plat.