Risotto au Chorizo et Burrata
Un délicieux risotto crémeux associé à la saveur fumée du chorizo et à l'onctuosité de la burrata, parfait pour réchauffer les soirées.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 300 g Riz Arborio Essentiel pour obtenir la texture crémeuse
- 1 unité Oignon émincé Ajoute une base de saveur
- 1 L Bouillon de légumes chaud Veillez à ce qu’il soit chaud
- 400 g Pulpe de tomates à l’ail Apporte une douceur subtile
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive Choisissez une bonne qualité
- sel Ajustez selon vos goûts
- poivre Ajustez selon vos goûts
- 1 tige Basilic frais Pour la garniture
- 200 g Chorizo de bœuf en tranches Offrant une saveur fumée
- 1 boule Burrata Ajoute une onctuosité irrésistible
Instructions
Préparation
- Chauffer le bouillon de légumes et le maintenir frémissant à petits bouillons à côté de votre feu.
- Dans une large poêle ou une casserole à fond épais, verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et y faire suer l’oignon émincé à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter le riz Arborio et le nacrer pendant environ 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le grain devienne légèrement translucide sur les bords.
- Verser une louche de bouillon chaud et mélanger doucement, en laissant le riz l’absorber presque entièrement avant d’ajouter la suivante ; répéter pendant 16 à 18 minutes, selon la mâche désirée.
- À mi-cuisson, incorporer la pulpe de tomates à l’ail.
- Pendant que le riz cuit, griller les tranches de chorizo de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
- Quand le risotto est crémeux, retirer du feu, poivrer et rectifier le sel.
- Poser la burrata au centre du risotto, déchirer légèrement pour que sa crème s’échappe et disposer les tranches de chorizo autour.
- Servir sans attendre.
Notes
Ne rincez jamais l’Arborio. Ajoutez un filet d’huile d’olive crue au moment de servir pour un goût supplémentaire.