Ragoût de Poisson
Un ragoût réconfortant de poisson blanc aux tomates, câpres et olives, servi avec des orzos pour une touche sicilienne.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlan) Choisissez du poisson frais.
- 400 g tomates concassées
- 100 g olives (noires ou vertes) Peuvent être remplacées par des câpres supplémentaires.
Aromatiques
- 1 unité oignon, haché
- 2 gousses ail, émincées
- 1 bouquet herbes fraîches (persil, basilic, origan) Ciselées.
Accompagnements
- 200 g orzo Cuire séparément.
- 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour la cuisson.
Assaisonnement
- au goût sel et poivre
Instructions
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Cuisson
- Ajouter les tomates concassées, les câpres et les olives. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporer le poisson coupé en morceaux et les herbes fraîches, puis laisser cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- Pendant ce temps, cuire l'orzo selon les instructions du paquet.
Service
- Servir le ragoût de poisson chaud sur un lit d'orzo, accompagné de pain croustillant.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez un zeste de citron râpé à la fin de la cuisson. Conservez le ragoût et l'orzo séparément pour éviter que le poisson ne se dégrade.