Parmentier Vegan au Potimarron et Lentilles
Un plat réconfortant et nourrissant, ce parmentier vegan associe la douceur du potimarron à la texture des lentilles pour un repas savoureux.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 piece Potimarron Choisir un potimarron de taille moyenne.
- 250 g Lentilles vertes Idéales pour garder leur forme.
- 1 piece Oignon Émincé.
- 2 cloves Gousses d'ail Émincées.
- 500 ml Bouillon de légumes Utiliser du bouillon fait maison ou de bonne qualité.
- 2 tablespoons Huile d'olive Pour faire revenir l'oignon et l'ail.
- to taste Sel
- to taste Poivre
- to taste Herbes de Provence Ajouter avec parcimonie.
Optionnel
- 1-2 tablespoons Purée de sésame ou purée de noix de cajou Pour un parmentier plus crémeux.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, et faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
- Une fois le potimarron cuit, récupérez la chair et mélangez-la avec les lentilles.
- Transférez le mélange dans un plat à gratin et enfournez pendant 20 minutes.
- Servez chaud.
Notes
Pour une texture parfaite, écrasez la chair du potimarron à la fourchette. Pour un parmentier moelleux, ajuster la consistance avec de l'huile d'olive ou du bouillon au besoin.