Moelleux aux Amandes
Un moelleux aux amandes accompagné d'une délicieuse compote de pommes, parfait pour un goûter réconfortant.
Ingrédients
Pour le moelleux
- 120 g poudre d’amandes
- 80 g farine de blé (type 55 ou 65)
- 120 g sucre blond ou cassonade
- 1 pinch sel fin
- 6 g levure chimique (1/2 sachet)
- 3 pieces œufs moyens
- 100 g beurre doux, fondu puis légèrement tiédi
- 1 teaspoon extrait de vanille ou les graines d’1/2 gousse
- 1 tablespoon crème épaisse (facultatif) Pour plus de fondant
- some amandes effilées (pour le dessus) Facultatif, mais joli
Pour la compote de pommes
- 5-6 pieces pommes (type Reinettes, Boskoop, Canada ou autres à cuire)
- 20-40 g sucre À ajuster selon la variété de pommes
- 1/2 piece gousse de vanille ou une pointe de cannelle Selon préférence
- 1 small knob beurre doux
- 1/2 piece jus de citron
Instructions
Préparation du moelleux
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Beurrez soigneusement les moules.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec la vanille.
- Versez ce mélange sur les ingrédients secs en fouettant doucement.
- Ajoutez le beurre fondu et la crème (si utilisée) en filet continu.
- Versez la pâte dans les moules, remplissant aux deux tiers.
- Parsemez d'amandes effilées et enfournez.
- Cuisez pendant 18-30 minutes selon la taille des moules.
Préparation de la compote
- Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
- Mélangez les pommes avec le jus de citron dans une casserole.
- Ajoutez le sucre et un peu d'eau.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Ajoutez le beurre et mélangez délicatement.
Notes
Conservez les moelleux sous un linge pour garder leur humidité.