Haricots Rouges à la Louisiane
Un plat traditionnel de la Louisiane, mélangeant haricots rouges, saucisse Andouille, riz, et un trio de légumes pour une recette réconfortante et authentique.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g haricots rouges Peuvent être utilisés secs ou en conserve.
- 200 g saucisse Andouille Saucisse fumée.
- 1 unité oignon Coupé en dés.
- 1 unité poivron rouge Coupé en dés.
- 2 tiges céleri Coupé en demi-lunes.
- 2 gousses ail Hachées.
- 1 l bouillon de volaille De préférence maison.
- 1 cuil. à café thym
- 1 feuille laurier
- 1 cuil. à café paprika Utiliser du paprika fumé pour plus de saveur.
- 0.5 cuil. à café piment Ajuster selon les préférences.
- 200 g riz Riz blanc moelleux.
- 2 cuil. à soupe huile d'olive Pour faire revenir les légumes.
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
Préparation
- Si vous utilisez des haricots secs, laissez-les tremper dans l'eau pendant une nuit.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer l'ail et cuire une minute de plus.
- Ajouter la saucisse Andouille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les haricots rouges (égouttés si en conserve), le bouillon, et les épices. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
- Servir les haricots rouges sur le riz moelleux.
Notes
Ce plat se sert idéalement dans des assiettes creuses ou des bols larges. Les haricots peuvent être réchauffés le lendemain pour plus de saveur.