Goulash Hongrois
Un plat réconfortant emblématique, riche en saveurs et en traditions, préparé avec du bœuf tendre mijoté dans une sauce épaisse et aromatique.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1.1 kg bœuf à braiser Choisir des morceaux bien marbrés.
- 60 ml huile d'olive
- 2 gros oignons Hachés.
- 5 gousses ail Écrasées.
- 120 ml sauce tomate Pour la base de la sauce.
- 1 L bouillon de bœuf non salé Ou utiliser un bouillon de légumes.
Épices et assaisonnements
- 45 g paprika doux Idéalement de bonne qualité.
- 5 g sel
- 5 g poivre
- 5 g graines de carvi moulues
- 5 g origan séché
- 3 feuilles laurier
- 5 g cassonade
- 30 ml vinaigre balsamique
- 30 g persil haché Pour la garniture.
Instructions
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive à feu vif dans une cocotte.
- Ajoutez le bœuf découpé en morceaux et assaisonné de sel et de poivre. Faites-le dorer de tous les côtés.
- Incorporez les oignons hachés et l'ail écrasé. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Cuisson
- Ajoutez le paprika doux, les graines de carvi, l'origan et la cassonade. Faites cuire brièvement.
- Versez la sauce tomate, le vinaigre balsamique et le bouillon dans la cocotte. Portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
- Vérifiez la consistance de la sauce; elle doit être épaisse et crémeuse.
Finition
- Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Parsemez le persil haché sur le goulash avant de servir.
Notes
Servez le goulash avec du pain frais ou des accompagnements comme des pâtes ou des pommes de terre pour un repas complet.