Galettes de Lentilles Corail et Courgettes
Des galettes dorées à base de lentilles corail et de courgettes, parfaites pour un repas léger ou un casse-croûte.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g Lentilles corail Source de protéines et de fibres.
- 1 unité Courgette Râpée pour humidité et douceur.
- 1 cuillère Coriandre fraîche Pour rehausser le goût.
- 1 gousse Ail Pressé, quantités ajustables.
- 1 moyen Oignon Haché finement.
- 50 g Farine Peut être remplacée par de la farine sans gluten.
- 50 g Chapelure Utiliser sans gluten si nécessaire.
- 1 unité Œuf Peut être remplacé par un œuf de lin pour version vegan.
- 1 cuillère Épices (Curry, Cumin, Gingembre) Ajustez à votre goût.
- 2 cuillères Huile Pour la cuisson.
Instructions
Préparation
- Rincer les lentilles corail jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les cuire doucement dans deux fois leur volume d’eau salée pendant environ 10 à 12 minutes.
- Râper la courgette et la laisser dégorger quelques minutes dans une passoire.
- Faire revenir l’oignon haché avec l’ail pressé dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles égouttées, la courgette râpée, l’oignon et l’ail refroidis, la farine, la chapelure, un œuf ou son équivalent de lin, la coriandre et les épices.
- Former des petites galettes et les faire dorer dans une poêle avec de l’huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser reposer un instant.
Notes
Les galettes peuvent être préparées à l’avance et se conservent au frais. Une cuillère de paprika fumé peut être ajoutée pour une profondeur de goût.