Fondant Framboise-Ricotta
Un dessert moelleux et savoureux où la douceur des framboises se marie parfaitement avec la ricotta et le chocolat noir.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 150 g Framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées) Les framboises doivent être manipulées délicatement.
- 200 g Ricotta fraîche Peut être égouttée si trop humide.
- 100 g Chocolat noir pâtissier (70% cacao minimum) Faire fondre au bain-marie.
- 100 g Beurre doux, fondu Laisser tiédir avant d'incorporer.
- 100 g Sucre semoule
- 2 pcs Œufs À température ambiante.
- 50 g Farine Incorporer délicatement pour éviter de casser les framboises.
- 1 cuil. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Pour le service
- À volonté Poudre de pistaches Pour garnir et parfumer.
Instructions
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le chocolat fondu et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture douce.
- Ajouter le sucre et les œufs, puis bien mélanger.
- Incorporer délicatement la farine, l’extrait de vanille, le sel et enfin les framboises.
- Verser la préparation dans un moule beurré.
Cuisson
- Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme.
- Laisser refroidir avant de démouler et servir saupoudré de poudre de pistaches.
Notes
Pour une texture optimale, laissez reposer le fondant au moins une heure avant de le démouler. Évitez de surcuire pour conserver un cœur fondant.