Dans un bol, mélangez la noix de coco, le lait concentré sucré, la vanille liquide et le blanc d'œuf.

Versez la moitié de ce mélange dans un moule beurré de 18 cm de diamètre et tassez le à l'aide d'une cuillère.

Etalez le reste du mélange contre les parois du moule.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la base soit bien dorée.

Dans un blender, versez le lait de coco, le lait, la Maïzena, le lait concentré sucré, le jaune d'œuf, la noix de coco râpée et la vanille liquide.

Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Versez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment.

Une fois que la préparation commence à bouillonner, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.

Surveillez bien la cuisson pour maintenir une texture soyeuse.

Versez la crème sur la base dorée et laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 3 à 5 heures, ou idéalement toute une nuit.

Démoulez délicatement le flan, saupoudrez de noix de coco râpée et dégustez !