Filet Mignon aux Champignons
Un plat de filet mignon tendre nappé d'une sauce crémeuse aux champignons et fromage Boursin, parfait pour un repas réconfortant.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 pièce filet mignon (environ 600–800 g)
- 200 g champignons (girolles, champignons de Paris fermes ou cèpes selon la saison)
- 150 g fromage Boursin ou un fromage frais aux herbes de qualité
- 20 cl crème fraîche entière (30% MG de préférence)
- 2 gousses ail émincé finement
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre du moulin
- 1 poignée persil frais ciselé
Instructions
Préparation des ingrédients
- Nettoyez les champignons à la brosse ou au papier absorbant sans les tremper.
- Tranchez les champignons selon la taille : en lamelles fines pour les champignons de Paris, en morceaux plus rustiques pour les girolles.
- Emincez finement l'ail et ciselez le persil.
- Pare le filet mignon en enlevant l'excès de membrane et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes avant cuisson.
Cuisson des champignons
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les champignons. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.
- Incorporez le fromage Boursin et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Cuisson du filet mignon
- Dans une autre poêle, cuisez le filet mignon à votre goût, en saisissant pendant 3 à 4 minutes sur chaque face pour une cuisson rosée.
- Laissez reposer la viande sous une feuille d'aluminium pendant 6 à 8 minutes.
Service
- Nappez le filet mignon avec la sauce aux champignons au Boursin et parsemez de persil frais.
- Servez chaud et savourez.
Notes
Évitez d'ajouter la crème trop vite pour éviter qu'elle ne se sépare; chauffez-la doucement. Pour une sauce trop épaisse, ajoutez un peu de jus de cuisson. Accompagnez de pommes de terre nouvelles ou de pâtes fraîches.