Curry Végétarien
Un curry végétarien réconfortant à base de brocoli, pois chiches et champignons, mijoté dans un lait de coco crémeux.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 brocoli, coupé en fleurettes Choisir un brocoli frais pour une meilleure texture.
- 1 boîte pois chiches, égouttés et rincés Les pois chiches apportent de la protéine et de la texture.
- 200 g champignons, tranchés Utiliser des champignons frais pour plus de saveur.
- 400 ml lait de coco Peut être allongé avec un peu d'eau si trop épais.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive Pour faire revenir les oignons et les épices.
- 1 oignon, haché Ajouter de la douceur au plat.
- 2 gousses ail, hachées Pour une saveur réconfortante.
- 1 cuillère à café gingembre frais, râpé Amène une touche de chaleur.
- 1 cuillère à café curry en poudre Ajustez selon votre préférence pour les épices.
- Sel et poivre au goût À ajuster en fin de cuisson.
- Coriandre fraîche pour garnir Ajoute de la fraîcheur au moment de servir.
Instructions
Préparation
- Laver le brocoli et le détailler en petites fleurettes.
- Essuyer les champignons et les trancher en lamelles.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Hacher finement l'oignon, presser l'ail et râper le gingembre.
Cuisson
- Chauffez l'huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Incorporez les champignons et le brocoli, puis faites sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez les pois chiches, le curry en poudre, le sel et le poivre.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez garnir avec des graines toastées ou du zeste de citron vert.