Curry Crémeux de Lentilles Corail et Brocoli
Un curry crémeux et réconfortant de lentilles corail et brocoli, parfumé aux épices et au lait de coco.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 2 tasses lentilles corail, rincées
- 2 têtes brocoli, coupées en petits bouquets
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de pâte de curry (jaune, rouge ou verte selon votre goût)
- 2 boîtes de lait de coco (800 ml)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à café de curcuma
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
- 1 boîte de pois chiches, rincés et légèrement grillés (facultatif) Ajoute une texture croquante
- 1 jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou feuilles de menthe, pour garnir
- Riz basmati ou naan, pour accompagner
Instructions
Préparation
- Chauffer l’huile dans une grande cocotte.
- Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la pâte de curry et le curcuma. Cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les brocolis et poursuivre la cuisson encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le brocoli encore légèrement croquant.
- Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer. Incorporer les pois chiches grillés juste avant de servir.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du pain naan.
Notes
Conseils de cuisson pour éviter que les lentilles ne se transforment en purée et astuces pour conserver le croquant des pois chiches. Pour des variations, envisager d'ajouter des champignons ou d'autres légumes.