Crêpes roulées au poulet et champignons
Des crêpes tendres garnies d'un mélange savoureux de poulet et de champignons, nappées d'une béchamel crémeuse.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 200 g farine Utilisez de la farine tout usage pour une texture parfaite.
- 2 unités œufs Ajoute du moelleux et de la richesse à la pâte.
- 500 ml lait Donne aux crêpes une tendreté irrésistible.
- 1 pincée sel Équilibre les saveurs de la pâte.
Pour la garniture
- 200 g blanc de poulet Apporte des protéines et de la saveur. Optez pour du poulet rôti pour un gain de temps.
- 200 g champignons Pour un goût umami et terreux.
Pour la béchamel
- 50 g beurre Essentiel pour la béchamel.
- 50 g farine fluide Francine L’ingrédient clé pour épaissir la béchamel.
- 500 ml lait Garantit une béchamel crémeuse et veloutée.
- sel Pour rehausser le goût de la sauce.
- poivre Pour rehausser le goût de la sauce.
Instructions
Préparation
- Tamiser les 200 g de farine dans un grand saladier, faire un puits, casser 2 unités œufs, ajouter la 1 pincée sel puis verser progressivement 500 ml lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux ; laisser reposer au moins 30 minutes.
- Chauffer une poêle légèrement beurrée, cuire les crêpes une par une, 1 à 2 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, garder empilées sur une assiette.
- Émincer les 200 g champignons et les faire sauter à feu vif dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à évaporation de l’eau, saler, poivrer, réserver.
- Effilocher ou couper en petits dés les 200 g blanc de poulet, mélanger aux champignons.
- Préparer la béchamel : faire fondre 50 g beurre, ajouter 50 g farine fluide Francine, cuire une minute sans coloration, verser 500 ml lait tiède en fouettant jusqu’à épaississement.
- Garnir chaque crêpe d’une cuillerée généreuse de béchamel, du mélange poulet-champignons, rouler serré, disposer côte à côte dans un plat légèrement beurré.
- Si souhaité, passer rapidement sous le gril à 200 °C pour dorer le dessus, 3 à 5 minutes, ou servir tel quel, nappées d’un voile de béchamel supplémentaire.
Notes
Évitez de trop battre la pâte à crêpe pour une texture fine et souple. Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées.