Cabillaud croustillant au four
Un plat réconfortant de cabillaud recouvert d'une croûte de chapelure dorée, de parmesan et de chorizo, parfait pour les soirs d'hiver.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pièces dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g chorizo doux ou fort selon votre goût
- 50 g parmesan râpé
- 100 g chapelure
Ingrédients supplémentaires
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe persil frais haché
- 1 cuillère à café sel au goût
- 1 cuillère à café poivre au goût
- à volonté pièces quartiers de citron optionnel
- à volonté pièces légumes de saison optionnel
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan, le chorizo coupé en petits dés, l'ail haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez pour obtenir une texture sableuse.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen, puis faites dorer les dos de cabillaud 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- Disposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin et recouvrez-les généreusement du mélange de chapelure.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques minutes, puis parsemez de persil frais avant de servir avec des quartiers de citron et des légumes de saison, si désiré.
Notes
Ne pas surcuire le cabillaud, il doit rester nacré au cœur. Vérifiez la croûte pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.