Cabillaud à la crème et citron
Un plat délicat de cabillaud cuit au four, nappé d'une crème épaisse, de parmesan et de citron, offrant une harmonie entre acidité et douceur.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 filets filets de cabillaud
- 200 ml crème épaisse
- 50 g parmesan râpé Râpé finement
- 1 unité citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Instructions
Préparation
- Avant d'allumer le four, organisez votre table de travail en sortant le plat allant au four, mesurant la crème, et râpant le parmesan.
- Pressez le citron pour récupérer le jus sans amertume et zester avec une lame bien aiguisée.
- Séchez les filets de cabillaud sur du papier absorbant et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le parmesan râpé, le jus et le zeste de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four et versez la préparation à base de crème par-dessus.
- Arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la crème légèrement dorée.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
Pour un bon rendu, surveillez la cuisson du cabillaud ; il doit devenir opaque et se détacher en flocons. En cas de surcuisson, la chair perdra sa finesse.