Boeuf Stroganoff
Un plat classique d'origine russe, riche et réconfortant, préparé avec du filet de bœuf, des champignons et une sauce crémeuse délicieuse.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 600 g filet de bœuf Préférer un morceau maigre mais persillé.
- 200 g champignons de Paris Brossés et tranchés.
- 2 unités oignons Émincés.
- 2 unités gousses d’ail Hachées finement.
- 20 cl crème fraîche épaisse À ajouter hors du feu.
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon Ajouter avec parcimonie.
- 10 cl vin blanc Pour déglacer la poêle.
- 30 g beurre Pour faire revenir les oignons.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive Pour saisir la viande.
- au goût persil frais Pour la décoration.
Instructions
Préparation
- Coupez le filet de bœuf en fines lamelles.
- Faites-les saisir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
Faire revenir les oignons et l'ail
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons émincés et l'ail haché.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les champignons
- Incorporez les champignons coupés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Incorporer les épices
- Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien.
- Versez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire.
Préparer la sauce
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Finaliser le plat
- Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle et laissez cuire 5 minutes.
Servir
- Parsemez de persil frais et servez chaud.
Notes
Évitez de surcharger la poêle pour garantir une belle cuisson. Ajoutez le sel avec parcimonie et soyez délicat avec la moutarde.