Aubergine confite au four
Cette recette offre une aubergine confite lentement au four, nappée d'une crème de feta fouettée aérienne, parfaite pour habiter un repas avec douceur.
Ingrédients
Pour l'aubergine confite
- 1 pieces grosse aubergine (environ 400-500 g), coupée en deux dans le sens de la longueur Choisir une aubergine lourde pour une meilleure texture
- 2 cuillères à soupe huile d'olive Utilisez une bonne huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel Privilégiez un miel doux comme le miel d'acacia
- 1 gousse d'ail, coupée en fines lamelles (facultatif) Pour un goût supplémentaire
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de thym frais
Pour la crème de feta fouettée
- 150 g de feta
- 50 g de fromage frais nature (type Saint-Morêt ou Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de lait (ou crème liquide)
Instructions
Préparation de l'aubergine
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Réalisé des incisions profondes sur la chair des demi-aubergines, en formant un quadrillage, sans percer la peau.
- Badigeonnez généreusement la chair d'huile d'olive. Salez et poivrez. Insérez les fines lamelles d'ail (si utilisées) dans les incisions.
- Déposez les brins de thym frais sur les aubergines. Arrosez chaque moitié d'une demi-cuillère à soupe de miel.
Cuisson de l'aubergine
- Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la chair vers le haut. Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre et légèrement caramélisée.
Préparation de la crème de feta
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettez la feta grossièrement émiettée, le fromage frais et le lait. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse, aérienne et homogène. Goûtez et poivrez généreusement. Réservez au frais.
Service
- Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four. Laissez-les tiédir quelques minutes. Déposez chaque moitié d'aubergine sur une assiette. Nappez généreusement de crème de feta fouettée. Vous pouvez ajouter un filet de miel supplémentaire ou quelques feuilles de thym frais pour la décoration. Servez ce plat tiède.
Notes
Pour un sucre-salé équilibré, évitez que le miel n'entre en contact direct avec la lèchefrite. Variez avec du romarin ou des graines torréfiées.