Aiguillettes de Poulet à la Sauce Crémeuse au Chorizo
Un plat simple et intime d’aiguillettes de poulet enrobées dans une sauce crémeuse parfumée au chorizo, idéal pour un repas chaleureux.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 600 g aiguillettes de poulet
- 150 g chorizo doux ou piquant Choisissez selon préférence de piquant
- 200 ml crème fraîche épaisse Doit être épaisse pour une bonne consistance
- 1 échalote Émincée finement
- 1 gousse d’ail Écrasée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre Pour l’assaisonnement
- Persil frais pour la décoration Optionnel
Instructions
Préparation des Ingrédients
- Émincer finement l’échalote, écraser la gousse d’ail et tailler le chorizo en petites rondelles ou bâtonnets.
- Saler et poivrer légèrement les aiguillettes de poulet, les tapoter pour que l’assaisonnement épouse la chair.
- Préparez la crème à l’avance pour éviter qu'elle ne refroidisse.
Cuisson des Aiguillettes
- Chauffez une poêle à feu vif avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les aiguillettes et laissez-les colorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’elles soient dorées mais tendres.
- Retirez-les et tenez-les au chaud.
Construire la Sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, en les laissant suer doucement.
- Incorporez le chorizo et laissez-le rendre un peu de gras.
- Versez la crème fraîche et remuez pour bien combiner, en grattant les sucs collés.
- Réduisez jusqu’à obtenir une texture nappante.
- Replacez les aiguillettes dans la sauce, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Notes
Pour éviter que la crème ne tranche, travaillez à feu doux et évitez les bouillonnements vifs. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.