Je te propose une recette simple, réconfortante et terriblement addictive : le Moelleux aux Pommes. Ici, pas de chichi, juste des pommes qui fondent, une mie tendre et ce parfum de vanille qui chatouille la cuisine. Tu veux un dessert qui disparaît en deux bouchées à la maison ? Ce gâteau fait le job.
Si tu aimes les desserts à base de pommes, tu peux aussi jeter un œil à une version plus crémeuse comme celle du flan alsacien aux pommes, c’est une chouette source d’inspiration. Je te raconte comment je le fais chez moi, avec des astuces issues de petits échecs et de réussites — promis, tu vas t’en sortir.
Ingrédients — Rien de compliqué, tout de familial
Voici la liste des ingrédients exacts pour un moelleux simple et efficace. Pas besoin d’ustensiles rares, juste un saladier et un fouet.
- 3 pommes
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100ml d’huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
Quelques remarques rapides : choisis des pommes un peu croquantes (type Golden ou Gala), elles tiennent mieux à la cuisson et donnent du contraste. Et oui, l’huile remplace le beurre ici : la texture reste moelleuse et le gâteau reste léger.
Préparation pas à pas — Facile et sans stress
Je commence toujours par rassembler tout sur le plan de travail. Ça évite le moment panique où tu réalises qu’il manque le sucre vanillé. Voilà les étapes officielles, suis-les dans l’ordre pour ne pas te perdre :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’huile et mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux de pommes dans la préparation et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
Tu remarqueras que je n’écris pas « vérifiez la cuisson », parce que je préfère te donner un repère visuel : le dessus doit bronzer sans brûler, et la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Ça garde le gâteau moelleux.
Astuces pour les pommes
Petite parenthèse pomme : tu peux poêler rapidement les morceaux dans un peu de beurre et sucre avant de les ajouter si tu veux un côté caramélisé. Moi, souvent, je zappe pour garder la simplicité, mais j’admets que la version poêlée fait un effet fou quand j’ai des invités.
Moule et cuisson
Utilise un moule de 22–24 cm pour obtenir une épaisseur sympa. Si ton moule est plus petit, augmente la cuisson de 5–8 minutes. Si tu veux un dessus croustillant, saupoudre un peu de sucre avant d’enfourner.
Pourquoi ce moelleux fonctionne — la science au service du goût
Je vais te résumer sans jargon : les œufs et le sucre aèrent la préparation, l’huile garde la mie souple, la farine structure l’ensemble et la levure lève juste assez. Les pommes rendent du jus à la cuisson sans noyer la pâte. Résultat : un gâteau tendre, jamais sec.
Et si tu aimes tester des variantes, voici quelques idées rapides :
- Remplace 50 g de farine par de la poudre d’amandes pour un goût plus riche.
- Ajoute une cuillère à café de cannelle pour une touche automnale.
- Incorpore des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum (ou d’eau chaude si tu veux rester raisonnable).
Petites erreurs courantes et comment les éviter
Je rate parfois des gâteaux, je te cache rien. Mais j’ai appris de mes bourdes. Voici les pièges fréquents et mes solutions directes :
- Pâte trop liquide ? Tu as peut-être trop d’huile. Mesure bien.
- Pommes qui tombent au fond ? Enrobe les morceaux d’une cuillère à soupe de farine avant de les mélanger à la pâte.
- Gâteau sec ? N’augmente pas la cuisson comme réaction réflexe : baisse plutôt un peu la température et laisse cuire un peu plus longtemps.
Utilise une sonde ou un couteau pour vérifier la cuisson plutôt que de te fier seulement au doré.
Variantes express — joue avec les textures
Petit moodboard pour t’inspirer :
- Version crumble : ajoute sur le dessus un mélange beurre, farine et sucre pour un croquant irrésistible.
- Version fine : coupe les pommes en lamelles et dispose-les en rosace pour un look plus élégant.
- Version gourmande : nappe le moelleux d’un glaçage au caramel au beurre salé. Oui, je me laisse souvent tenter.
Et si tu veux d’autres recettes à base de pommes pour varier les plaisirs, va lire cette tarte aux pommes façon flan, elle ressemble mais elle reste unique.
Un petit souvenir perso
La première fois que j’ai fait ce gâteau, j’ai oublié le sucre vanillé. Le gâteau est resté bon mais… il manquait ce petit truc. Depuis, je garde toujours un sachet de secours dans un tiroir. Tu trouves ça maniaque ? Peut-être. Mais je garde aussi une boîte de biscuits pour la déco d’urgence, parce que la vie aime les plans B. 🙂
FAQ — Tes questions (et mes réponses claires)
Je regroupe ici les questions que tu vas sûrement te poser. Je réponds comme si on était en cuisine côte à côte.
Quelle variété de pommes choisir ?
Choisis des pommes fermes comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady. Elles gardent leur texture et donnent du relief.Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui. Si tu utilises du beurre, fais-le fondre et laisse tiédir avant de l’ajouter. Le beurre apporte plus de goût mais rend parfois la mie un peu plus dense.Peut-on faire ce gâteau sans œufs ?
Tu peux essayer un substitut (compote de pomme, banane écrasée ou substitut du commerce), mais la texture change. Je recommande de garder les œufs pour la meilleure tenue.Comment conserver le moelleux ?
Conserve-le à température ambiante sous un linge ou une cloche pendant 2 jours. Pour plus longtemps, mets-le au frais (jusqu’à 5 jours) ou congèle des parts individuelles.Peut-on doubler la recette ?
Oui, double les ingrédients et utilise un moule plus grand ou deux moules. Ajuste la cuisson (quelques minutes en plus si le moule devient très profond).Mon gâteau colore trop vite sur le dessus, que faire ?
Couvre le gâteau d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’il brûle tout en finissant de cuire à cœur.Je veux une version sans gluten, tu fais comment ?
Remplace la farine par un mélange sans gluten (type farine de riz + fécule) et ajoute une cuillère à café de gomme xanthane si tu en as. Tu gardes la même proportion en volume.Pourquoi mes morceaux de pommes tombent-ils ?
Enrobe les morceaux d’une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer. Et coupe les morceaux assez gros pour qu’ils gardent de la tenue.
Mes petits secrets pour un moelleux inratable
Je te donne mes deux règles d’or :
- Ne mélange pas trop après l’ajout de la farine. Trop de travail développe le gluten et rend la mie élastique. Mélange juste assez.
- Ne surcharge pas en pommes. Trois pommes donnent un bel équilibre; plus tu en mets, plus la pâte perd sa structure.
Et si tu veux épater, sers ce gâteau tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée. Tu verras des yeux s’illuminer.
Où placer ce moelleux dans ton répertoire ?
Ce gâteau marche pour :
- Goûter en famille
- Pique-nique (facile à transporter)
- Dessert improvisé quand des amis débarquent
Il convainc toujours, même les sceptiques des desserts aux fruits.
Dernières pensées — Va, cuisine, régale
Tu tiens maintenant une recette fiable, facile et pleine de charme. Suis les étapes, ajoute ta touche si tu veux, et surtout fais-toi plaisir. La cuisine reste un terrain d’expérimentation, alors rate, réajuste, réussis — et raconte-moi quel twist tu as tenté la prochaine fois.
Et si aujourd’hui tu veux rester dans la thématique gâteau aux pommes mais tester une autre texture, jette un coup d’œil à cette recette gâteau aux pommes pour d’autres idées et variantes.
Allez, à toi de jouer : enlève tes chaussons, mets un peu de musique, et fais bronzer ce moelleux. Tu vas sentir ta cuisine devenir l’endroit le plus cozy du quartier. Bon app’ !
Moelleux aux Pommes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 pommes Choisissez des pommes fermes comme Golden ou Gala.
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 150 g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile Remplace le beurre pour une texture moelleuse.
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’huile et mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les morceaux de pommes dans la préparation et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
